第70章 难得的竹笋宴(第1/2页)
不得不说，方正杨的办事效率真可谓雷厉风行。
不到两个时辰，众人便已顺利搬迁至一座静谧雅致的小院中。
这院子虽不大，却自有一番清幽之气，一周二十两银子的租金，对于此时的方家而言，也算得上是物超所值。
一踏入新居，众人便迫不及待地开始收拾打点，不消片刻，整个小院便焕发出勃勃生机。
在租来的小院厨房里，方心姝正忙碌着，别看她年纪小，可众人都眼巴巴看着她呢！
没有她的指点，这竹笋宴没法进行下去呢！
她轻轻拿起一把已经泡得软糯适中、色泽金黄的笋干：“我们先从笋干烧鸭子开始吧。”
厨娘孙妈满脸期待地问道：“小姐，那这笋干要怎么处理呢？”
方心姝微微一笑，耐心地解释道：“孙妈，你把这些笋干切成小段，记住，要切得均匀一些，这样和鸭子搭配起来才相得益彰，既好看又美味。”
孙妈闻言，连忙点头称是，双手接过笋干，小心翼翼地切了起来。
每一刀都落得恰到好处，仿佛在雕琢一件艺术品。
“还有，切好之后要先用沸水焯一下，这样可以去除笋干中的涩味，让口感更加鲜嫩。”方心姝再次提醒道。
“至于鸭子嘛，则要选用肉质紧实、肥瘦相间的，这样烧出来的味道才最为醇厚。”说着，她轻轻示意孙妈将早已准备好的鸭子切成大小适中的块儿。
孙妈的刀工很是了得，鸭子很快便被分解得整整齐齐，等待着下一步的处理。
方心姝又指导孙妈将切好的鸭子块放入沸水中焯水，以去除血水和杂质。
“为什么要焯水呢？”一旁看热闹的大伯娘好奇地问道。
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