第22章 炒茶（二）(第1/2页)

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一夜无话，早上一起来，贾东旭就检查了一下昨天晾晒的酸枣芽，水分已经控干了，叶面微微打卷，已经达到晾出水分30%的效果，第一步杀青已经完成。

吃过早饭后，该上班的人都走了，院里也没有多少人。

贾东旭开始整理厨房，把所有的厨房用品都清理干净，又擦洗了好几遍确保没有一点杂味儿。找出提前准备好的木材，点燃开始刷锅，一遍一遍又一遍。

刚开始，贾张氏还在边上，饶有兴趣的看着。因这个年代男人很少下厨房做饭，看儿子一遍一遍的刷锅，贾张氏不耐烦了，这都什么破儿子，干点活磨磨唧唧的，转身领着两个孩子到院里边去玩了。只剩下秦淮茹坐在旁边看着。

贾东旭一边刷锅一边调整灶下的柴火，等确保锅里没有一点杂质和油污后，贾东旭把所有的水盛出来，开始烧干锅。

用手贴着锅面试试锅的温度，微微烫手，大约能有五六十度。

贾东旭拿起一盘酸枣芽，能有两三斤，倒入锅中，伸出右手，压在锅底中间的酸枣芽上，顺时针儿转一圈，顺着锅底往自己怀里一拉，拉到锅沿，手抓茶叶，重新撒回锅里。

又把手伸进锅底，压在茶叶上，顺时针转一圈，往怀里一拉，手抓茶叶重新撒回锅里，一套动作循环往复。

五分钟后，酸枣芽叶面已经卷起来了，估计剩余水分不足40%，贾东旭拿出盛饺子的盖帘，帘上放好一个新的包袱皮，把炒好的酸枣芽放在包袱皮上，提起包袱皮的四角，使所有的酸枣芽收缩在包袱的底部。

一手抓着酸枣芽和包袱的空余位置，一手按住酸枣芽顺时针往一个方向揉，揉两圈提起包袱抖一抖，使每个酸枣芽能够充分被揉到，再接着揉。

揉了一会儿，贾东旭打开包袱皮儿，细观察了一下酸枣芽的柔软情况，用手搅拌了一下，再接着揉。

秦淮茹看见贾东旭在盖帘上揉搓，有点儿心疼盖帘儿就说：“东旭，你用个木板儿吧！别把盖帘儿给弄坏了！”

贾东旭笑着说：“淮茹，木板不好用，是个平的。炒茶叶，揉青这一关必须用盖帘这种凹凸不平的做垫板！”

又揉了一会儿，贾东旭打开包袱皮看看差不多了，把茶叶又全部倒进锅里，再重新炒。

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