第94章 初遇陈雪茹——“您这炒肝儿，火候差了点意思”

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金爷的危机暂时缓解，玉璧带来的震撼也深藏心底，韩风紧绷的神经总算得以稍稍喘息。恰逢周末，周晓白提议想去前门附近转转，体验一下市井生活，吃点地道的老北京小吃。韩风欣然应允，他也需要放松一下连日来的高度紧张。

两人坐了公交车，来到前门大栅栏附近。喧嚣的市井气息扑面而来，与图书馆的静谧截然不同。吆喝声、讨价还价声、食物的香气混杂在一起，充满了鲜活的生命力。周晓白显得很兴奋，清澈的眼睛里闪烁着新奇的光芒。

韩风带着她拐进一条稍显僻静却烟火气十足的胡同，来到一家挂着“陈记小馆”幌子的店面。店面不大，只有四五张方桌，但收拾得异常干净。灶台就在门口，热气腾腾，香味诱人。一个三十岁上下、穿着藏蓝色碎花棉袄的女人正麻利地颠着炒勺，身段风韵，眉眼间透着市井女子特有的干练和泼辣劲儿。她便是老板娘陈雪茹。

“两位里边请！想吃点啥？”陈雪茹见有客来，尤其是一对气质不俗的年轻男女，立刻热情地招呼，声音清脆响亮。

两人找了一张靠里的干净桌子坐下。韩风熟稔地点了几样招牌：“老板娘，来两碗炒肝儿，一份爆肚，再来两小碗炸酱面，面码要齐全！”

“好嘞！炒肝儿爆肚炸酱面！两位稍等！”陈雪茹应了一声，手脚麻利地开始准备。

很快，热气腾腾的食物上桌了。爆肚脆嫩，麻酱调料香浓；炸酱面酱香浓郁，面码青翠；炒肝儿更是卖相诱人，浓稠的褐色芡汁包裹着嫩滑的猪肝和清理得干干净净的猪肠，上面撒着碧绿的香菜末和一层油亮亮的蒜汁。

周晓白吃得津津有味，显然很满意。韩风也饿了，先尝了一口爆肚，又吸溜了一口炸酱面，味道确实地道。当他舀起一勺炒肝儿送入口中时，丰富的味蕾瞬间被激活。肝儿嫩滑，肠子软糯无异味，芡汁儿透亮挂勺，咸鲜适口。然而，就在那浓郁的蒜香在口中弥漫开时，韩风兑换过的那点关于“未来失传古法烹饪核心”的碎片知识，却让他敏锐地捕捉到了一丝极其细微的瑕疵。

那最后淋上去的、提味的生蒜汁，在接触滚烫芡汁的瞬间，火候似乎…稍稍过了那么一丁点！就差了那么半息的时间！导致蒜的辛辣被激发得过于彻底，而那股最诱人、最鲜灵的生蒜特有的、带着植物清气的“鲜”味，却损失了大半，变得有些“皮”了（不够鲜活灵动），留下了一丝不易察觉的、微微发“闷”的后味。

这瑕疵极其细微，普通人甚至美食家都未必能察觉。但此刻在韩风那被“知识”加持过的、异常敏锐的味觉感知下，却如同白纸上的墨点一样明显。他几乎是下意识地，侧过头，压低声音对身边的周晓白点评道：

“肝儿嫩滑，肠也干净，芡汁儿也透亮，火候掌握得确实好。就是这最后淋的那勺蒜汁…”他微微摇头，带着一丝惋惜，“火候稍大了半息，蒜香有点‘皮’了（不够鲜灵），可惜了这么好的料子。”

他的声音压得很低，本意只是和周晓白分享一点“专业”见解。然而，就在他话音刚落的瞬间——

“啪！”

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