第8章 张小米的机会(第1/2页)
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一般的饭店都用猪板油熬猪油，这不仅仅是因为它比普通肥肉便宜，更因为它的出油率很高。
而饭店用来包包子的油渣，一般都是用肥膘肉炼出来的。
张小米刚才卖完破烂返回时，在团结饭店给自己的母亲和老婆买的包子
，就是萝卜油渣馅儿的。
其实说来，张小米已经好久没有吃团结饭店的大肉包了，细算起来还是在下乡之前，有幸吃过那么两回。
团结饭店他们制作油渣所用到的猪肉，却是肥瘦相间的三层猪颈肉。
他们制作油渣的时候也不避着外人，饭店的大师傅剃掉了猪肉皮，先把肉切成了薄片再切细丝，榨制的时候放上葱、姜、蒜、盐和五香粉。
别说吃了，光是站在饭店门口闻上一下，都是种莫大的享受。
父亲活着的时候，家里的条件还可以，那时候亲属也愿意上他家来，姐姐就会在父亲的叮嘱下，买上三两这家饭店的油渣。
那是张小米记忆中最美味的食物，刚出锅的油渣。已经被大师傅榨的不含有什么油脂了。
每回姐姐都会让他品尝第一块油渣，猪油渣入口，每次都会咔嚓一声发出一声脆响，油渣上面的瘦肉已经有了一种焦香，而肥肉就是满满的油香，那种极致的酥香，张小米觉得到死他都不会忘记。
用这种油渣包出来的包子更是人间美味，他一边快步拉着架子车，一边回想起包子的味道。
咬开的瞬间汤汁四溢，香菇碎、虾皮和葱花的香味儿扑面而来。
油渣的酥香和萝卜丁的清脆完美地结合在了一起，如果再加上面皮柔软而有韧性，只是那么轻轻的一口就会让人满口留香，让人越吃越想吃。
张小米狂咽了几口口水，不能再想了，自己简直太丢人了。
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