第2章 剁个肉,不是有手就行?(第1/3页)
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古有庖丁解牛,今有庖丁解猪。
王建国脑海中瞬间就对猪的结构有了充分了解。
庖丁解猪更是对传统屠宰技艺的极致化呈现,特指50年代肉联厂顶尖技工以解剖学原理实现“刀过骨现、分毫不损”的分解技术。
现在有了系统的帮助,王建国一举成为了预备役的顶尖技工!
这门技术,就连王老汉从事的京城肉联厂都没有人能够达到!
同时,臂力增强200斤后。
王建国只觉得体内突生出一股子洪荒之力,平时帮老妈挑桶自来水都费劲的小细胳膊,现在居然变得壮实有肉起来。
微微握拳,拉丝的肌肉便会浮现在表皮之下,汹涌澎湃!
摸骨经验包更是有大作用。
王建国手刚耷拉在那二两肉上,脑海中便知晓此肉的具体位置。
这是一块后鞧(qiu)肉,也就是猪骨盆到后腿跟腱子肉,含肉量高,属于三级肉。
往上还有特级里脊、壹号通脊、贰号前槽。
往下则是四级肋排与五等下水。
王老汉今天能带回这份二两的后鞧肉,也是在肉联厂里排了老半天才低价买到。
“哎!孩他娘,我没眼看了!出去抽口旱烟去!”
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