第56章 厨艺服众(第1/2页)

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何雨柱一行四人提着沉甸甸的水桶和欢声笑语回到了四合院。一进家门，桶里那条金灿灿的大鲤鱼立刻吸引了林若心的目光。

“哎哟！柱子！这…这金鲤鱼可真稀罕！”林若心围着水桶看了又看，脸上满是惊喜。雨水和晓娥立刻叽叽喳喳地向干妈描述哥哥钓到“金鱼”时的神奇场景。

“娘，今天晓娥来，我亲自下厨做顿饭招待咱家小贵客。”何雨柱笑着挽起袖子，“您就陪晓娥和雨水玩会儿，等着吃就行。”

“那敢情好，今天可有口福了。”林若心知道儿子的手艺，笑着应下，拉着两个小丫头去看那块准备做裙子的“鸭鸭布”去了。

何雨柱进了厨房，看着桶里的鱼，心里有数。三条个头不小的鲈鱼，正是清蒸的好材料。他手脚麻利地开始处理：刮鳞、去内脏、清洗干净，在鱼身上划上几刀，用姜片、葱段、料酒和少许盐略腌去腥。趁着腌鱼的功夫，他飞快地往锅里添水烧开，准备蒸鱼。

他动作自然地背对着门口，借着灶台的掩护，心念微动。瞬间，一小盆水灵灵、翠色欲滴的青菜（小油菜），几个红彤彤、饱满圆润的西红柿，还有两块处理得非常干净、带着诱人暗红色泽的兔肉（一块兔腩，一块兔腿肉），以及一小碗个头匀称、活蹦乱跳的青壳河虾（约摸一斤多），就出现在了案板旁准备好的盆里。空间出产的东西，光是看着就透着一股鲜活的精气神，与外面菜市场买的蔫巴巴的蔬菜截然不同。

他把腌好的鲈鱼摆进蒸盘，铺上姜片葱段，淋上一点熟油，水开后放入锅里，盖上盖子。计时开始，清蒸最讲究火候。

接着处理兔肉。兔腩肉肥瘦相间，最适合红烧。他利落地切块、焯水去腥。热锅凉油，下冰糖炒出漂亮的枣红色糖色，“滋啦”一声将兔肉块倒入锅中快速翻炒上色。浓郁的焦糖香气混合着肉香顿时弥漫开来。加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、酱油、黄酒，翻炒出香味后，加热水没过兔肉，盖上锅盖焖烧起来。

另一口灶上，他开始处理那碗鲜活的大虾。去虾枪、虾须、虾线，动作快得让人眼花缭乱。锅里烧水，加入姜片、葱结和少许盐、料酒。水滚后，将处理好的虾倒入，煮至虾身完全变红卷曲，立刻捞起沥干水分，码在盘子里——简单的水煮大虾，突出的是虾肉本身的鲜甜弹牙。

这时蒸鱼的时间到了。揭开锅盖，一股混合着葱姜清香的鱼鲜味扑面而来。鲈鱼肉质洁白细腻，鱼眼凸起泛白。他将盘中蒸出的鱼汤小心倒掉（去腥），重新铺上新鲜的葱姜丝和红椒丝（空间出品，颜色格外鲜艳好看），烧一小勺滚烫的香油，“呲啦”一声淋上去，激发出浓郁的香气。

红烧兔肉在锅里咕嘟着，汤汁已然变得浓郁粘稠，兔肉块呈现出诱人的琥珀色。撒上一把翠绿的葱花（来自空间），出锅装盘。

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