第73章 技惊四座
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纺织厂的食堂在后院，小灶是一间单独的小屋，里面摆着两张方桌，墙角的煤炉上炖着一锅肉汤，香气四溢。
负责小灶的王师傅正围着围裙忙碌，见厂长带着人进来，连忙擦手打招呼：“厂长，菜快好了，就等您呢。”
就在这时，王师傅转身拿酱油时，脚下一滑，整个人撞在灶台角上，“哎哟”一声捂着胳膊蹲在地上，脸色瞬间白了。
“老王！咋了？”张建国赶紧上前扶起他，只见王师傅的胳膊肘磕出了一片淤青，疼得直咧嘴：“厂长，动不了……这胳膊怕是抬不起来了。”
屋里顿时安静下来。
可是今天小灶还准备了招待上级检查的菜，食材都是精挑细选的——五花肉、新鲜的鲫鱼、刚上市的冬笋，还有一篮子水灵的青菜。
可除了王师傅，食堂的其他师傅都只擅长做大锅菜，炒个青菜还行，要做一桌像样的宴席，根本拿不出手，这是要出事情。
张建国的眉头拧成了疙瘩：“这可咋整？过不久检查组就到了……”
刘光鸿扫一眼食材，觉得没问题，自告奋勇，毛遂自荐当大厨。
刘光齐看了一眼弟弟，犹豫着开口：“厂长，要不……让我三弟试试？”
“你弟弟？”张建国愣了一下，随即摇头，“光齐，我知道你想帮你弟弟，但这可不是闹着玩的，检查组的领导都是吃过见过的……”
“厂长，我不是说大话，看我表现。”刘光鸿摆弄着案板上的食材，眼中闪过一丝意味。
这段时间他为了给刘光福打基础，自己的厨艺早已今非昔比，三级大厨的水准可不是盖的，“王师傅备的食材很新鲜，我能做几个菜试试，要是不合口味，您再想别的办法。”
王师傅在一旁疼得直抽气，却还是强撑着说：“厂长，让……让小伙子试试吧。我看他刚才修机器那么利索，说不定……说不定厨艺也不差。”
张建国迟疑片刻，最终点了点头：“行，小伙子，那就让你露一手。需要啥帮忙尽管说，后厨的师傅都听你调遣。”
刘光鸿挽起袖子，先走到水池边洗手，目光快速扫过食材：“五花肉做个红烧肉，要带点焦香的；鲫鱼做奶白汤，加冬笋提鲜；青菜清炒，再用剩下的肉馅和豆腐做个酿豆腐。”他语速平稳，条理清晰，仿佛早已胸有成竹。
后厨的师傅们面面相觑，见厂长没反对，便赶紧按他的吩咐备料。刘光鸿拿起菜刀，“哐哐哐”地切起肉来，刀工精准得惊人——五花肉被切成大小均匀的方块，每块都带皮，厚度不差分毫；冬笋切成薄片，鲫鱼被片去内脏，在背上划了几刀，手法比王师傅平时还熟练。
“火再旺点！”
刘光鸿把五花肉倒进烧热的铁锅，不用油，直接煸炒，很快逼出油脂，肉皮渐渐泛起金黄。他舀出多余的猪油，加了两勺白糖炒出糖色，再放入肉块翻炒，瞬间香气弥漫了整个小屋。接着加酱油、八角、桂皮，倒上热水没过肉，盖上锅盖焖煮。
另一边，他在炒锅里放了姜片，将鲫鱼两面煎至金黄，倒入沸水，大火煮沸后转小火慢炖，原本清澈的水渐渐变成了奶白色，咕嘟咕嘟地冒着泡，带着鱼肉的鲜甜。
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