第752章 盐泉老镇与晶盐的光阴(第1/3页)

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离开坎儿井村，循着渐浓的咸涩气息向南而行，两月后，一片被盐霜覆盖的盆地出现在视野中。

盐井如繁星般散布在平地上，井口冒着氤氲的热气，盐田像巨大的银镜反射着阳光，

几位老人正用木勺从井中汲水，卤水倒入蒸发池的声响与风穿过盐堆的呼啸交织，像首凝固的岁月之歌——这里便是“盐泉镇”。

镇口的老盐灶旁，坐着位正在晾晒盐晶的老妪，姓盐，大家都叫她盐婆婆。

她的手指被卤水浸得发白起皱，却灵活地将盐粒摊开在竹席上，晶莹的盐晶在阳光下折射出细碎的光，映出她布满皱纹的脸。

见众人走近，她拿起一捧盐晃了晃：“这是‘井盐’，要经七道工序才能成晶，咸中带点回甘，现在的精盐看着白，却没这股子土味。”

艾琳娜望着成片的盐田，卤水在蒸发池中泛着青绿色，边缘已经凝结出白色的盐霜，忍不住问：“婆婆，这里的盐井开了很久吧？”

“五百年喽，”盐婆婆指着最深的那口盐井，

“我太奶奶那辈就开始凿井取盐，一筐土一筐石地挖，才有了这七十二口盐井。以前镇上的娃娃刚会走路就跟着学晒盐，说这盐是命脉，要像敬神明一样敬着。”

她叹了口气，从盐仓角落拖出个陶罐，里面装着几卷泛黄的布册，上面用朱砂画着盐井的分布、卤水的浓度，标注着“春晒宜午时”“冬熬需旺火”。

小托姆拿起一卷布册，布料粗糙却厚实，上面的线条刚劲有力，还画着简单的节气表，标注着“清明后卤水最浓”“冬至前盐晶最白”。“这些是制盐的图谱？”

“是‘盐脉经’，”盐婆婆的儿子盐柱扛着卤水罐走过，肩头的扁担压出深深的红痕，

“我爷爷记的，哪口井的卤水含钾高，哪口井的盐适合腌菜，都写得清清楚楚。还有这熬盐的火候，”

他指着布册上的批注，“是祖辈们守着盐灶试出来的，火太旺会焦，火太弱出晶慢，要像照顾婴儿一样细心。”

他指着最旧的一本，布面已经发黑，“这是清朝时的，上面还记着大旱年怎么保卤水，说每滴卤都要当油看。”

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