第477章 人情至味(第1/3页)
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或许是陈师傅的懂行让他有了谈兴，或许是那股对传统手艺的执拗找到了共鸣，钟伯竟然开始演示起来。
他选了一只最肥硕的胡须鸡，处理干净，用炒热的海盐里外细细揉搓按摩，然后用干荷叶和油纸包裹严实，最后埋入烧热后，只留余温的粗盐堆中，仔细覆盖拍实。
整个过程中，他几乎不说话，神情专注，动作一丝不苟，仿佛在进行一场神圣的仪式。
苏浩泽也收起了手机，静静看着。
等待的时间漫长。
钟伯就坐在竹椅上，闭目养神。
院子里只有鸡鸣、风吹竹叶的沙沙声，和灶膛里盐堆偶尔传来的细微噼啪声。
一个多小时过去，钟伯起身，小心地扒开盐堆，露出里面包裹得严严实实的鸡。
他戴上厚布手套，将其取出，放在一个老旧的竹盘里。
解开层层包裹的瞬间，一股混合着粗盐矿物气息、荷叶清香还有鸡肉本身的霸道香气轰然炸开，弥漫了整个小院，
比昨晚在菜馆闻到的更加直击灵魂。
钟伯撕开油纸和荷叶，一只表皮金黄璀璨自带光芒的盐焗鸡呈现在眼前。
他依旧沉默，拿出自家用的粗瓷碗碟，撕下最好的一块鸡胸肉和一只油亮的鸡腿，分装在两个小碟里，推到苏浩泽和陈师傅面前，简短地说：“尝尝。”
没有筷子，直接上手。
鸡肉滚烫，咸香已经丝丝缕缕渗透到每一丝纤维深处，肉质紧实弹牙，鸡皮脆韧焦香。
咀嚼间粗盐特有的咸鲜、鸡肉的醇美、柴火与荷叶的复合香气在口中层层绽放，最后归于一种踏实的满足感。
这种味道，简单、粗暴、充满了山野风味。
苏浩泽细细品味。
尝完后，他看着钟伯，认真地说：“钟师傅，这鸡的咸香能透骨却不齁喉，火候让皮脆肉嫩汁还锁得住，没有个几十年的手上功夫做不到这个地步。您是很厉害的前辈。”
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