第393章 食材保鲜剂替代研发(第1/2页)

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盛夏的午后，林小满在超市的蔬菜区驻足，看着货架上包裹着保鲜膜的青菜，标签上密密麻麻的化学添加剂名称让他皱起了眉头。一位阿姨拿起一把青菜，犹豫了半天又放下：“这菜看着新鲜，可不知道加了多少保鲜剂，给孙子吃总不放心。”

林小满心里泛起一阵沉重。他想起之前走访食品加工厂时的场景：为了延长食材保质期，不少企业大量使用化学保鲜剂，有的甚至超标添加，不仅影响食材口感，还存在食品安全隐患。更让他担忧的是，这些化学保鲜剂废弃后，会对土壤、水源造成污染，破坏生态环境。

“必须找到安全、环保又低成本的天然保鲜剂，替代化学保鲜剂！”

林小满回到实验室，立刻召集团队成员开会。可讨论了一下午，大家提出的天然保鲜方案都存在问题：用植物提取物成本太高，普通企业难以承受；用微生物保鲜技术稳定性差，容易受环境影响失效。

“难道就没有既安全又经济的天然保鲜成分吗？”

林小满坐在实验台前，手指轻轻敲击着桌面，目光落在窗外的草坪上

——

几只甲壳虫正慢悠悠地爬过，阳光下，它们的甲壳泛着光泽。突然，他眼前一亮：昆虫甲壳中含有丰富的甲壳素，这种物质具有良好的抗菌、保鲜效果，而且昆虫繁殖快、数量多，提取成本应该很低！

这个想法让团队成员既惊讶又期待。第二天，林小满就带着团队来到郊外的昆虫养殖基地，收集了大量的甲壳虫、虾蟹壳等富含甲壳素的原料。回到实验室后，他们立刻开始了提取实验。

提取过程远比想象中艰难。首先要去除甲壳中的蛋白质和钙质，团队尝试用稀盐酸浸泡，可盐酸浓度太低，杂质去除不彻底；浓度太高，又会破坏甲壳素的结构。实验员小张连续三天守在实验室，反复调整盐酸浓度和浸泡时间，眼睛熬得通红。“终于找到了！用

5%

的稀盐酸浸泡

2

小时，既能去除杂质，又能保留甲壳素的活性！”

当小张拿着提纯后的白色甲壳素粉末，兴奋地向林小满报告时，声音都带着颤抖。

接下来是将甲壳素转化为更具保鲜活性的壳聚糖。林小满带领团队尝试用酶解法进行转化，可酶的用量、反应温度、ph

值等参数都需要精准控制。有一次，因为酶的用量过多，反应过于剧烈，溶液瞬间沸腾，溅得实验台到处都是。林小满没有气馁，他一边清理实验台，一边安慰沮丧的团队成员：“失败是正常的，每一次失败都是在为成功铺路。”

经过两个多月的反复试验，团队终于掌握了最佳转化工艺：在

50c的温度下，用

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