第674章 植物肉味觉革命全球产业化(第1/4页)
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星际纪元
2318
年春,全球可持续饮食峰会的品鉴厅内,一场
“盲测实验”
正在进行
——10
位资深美食评论家蒙眼品尝两盘牛排:一盘是澳洲和牛眼肉,另一盘是
“星际素牛排”(由大豆蛋白、火星蓝藻提取物、木卫二冰晶藻合成的植物肉)。当评委们摘下眼罩,看到
“素牛排”
标签时,全场哗然:8
人将最高分投给了植物肉,理由是
“肌理更细腻,肉汁锁留更均匀,甚至有淡淡坚果香,超越真肉的单调油脂味”。
“这不是‘像肉’,是‘超越肉’。”
峰会技术总监举起检测报告,全息屏幕上的数据对比震撼全场:星际素牛排的蛋白质含量(25g/100g)与真肉持平,饱和脂肪仅为真肉的
1/5,零胆固醇;更关键的是,其全生命周期碳排放(2.1kg
co?eq/kg)仅为牛肉的
1/100,且完全不消耗淡水资源(传统养牛每公斤需
升水)。“经过五年的‘味觉分子重构技术’研发,我们破解了真肉的‘鲜味密码’——
通过调控大豆蛋白的肌纤维排列,加入火星蓝藻提取的‘血红素类似物’,让植物肉不仅有肉的口感,还有肉的香气与汁水感。”
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