第21章 模具创新(第1/3页)

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晨光透过

“晚香斋”

临街的木格窗，在青石板地面上投下细碎的光斑。苏晚正蹲在操作台前，手里捏着一把小巧的刻刀，小心翼翼地在面团上雕琢纹路。案台上摆着十来个待成型的蟹壳黄生坯，每个生坯表面都刻着疏密不一的花纹，有的像蜷缩的蟹爪，有的似散开的蟹绒，可若仔细比对，便会发现没有两个花纹是完全相同的

——

有的线条歪扭，有的深度不均，最边缘的几个甚至因力度没掌握好，被刻刀划开了细小的裂口。

“还是不行。”

苏晚放下刻刀，指尖沾着的面粉簌簌落在围裙上。她抬头看向站在操作台另一侧的林默，眉头轻轻蹙起，“昨天练了一下午，今天一早又接着刻，可花纹还是没个准头。要么太浅，烤出来几乎看不见；要么太深，烤的时候容易裂。这样做出来的蟹壳黄，根本达不到‘晚香斋’的标准。”

林默弯腰拿起一个生坯，对着光线仔细观察。淡黄色的面团上，那道勉强成型的蟹爪纹歪歪扭扭，像是刚学会写字的孩子画的线条。他轻轻叹了口气，将生坯放回托盘：“确实，手工雕刻太依赖经验和手感了。就算是经验丰富的老师傅，也很难保证每一个花纹都一模一样。而且咱们现在要做的是改良版蟹壳黄，不仅要好吃，颜值也得跟上。要是花纹总是这么粗糙，就算味道再好，也很难吸引年轻顾客。”

这话正好说到了苏晚的心事上。自从上次和林默一起确定了研发蟹壳黄的方向，她就一直在琢磨着怎么把这道传统点心做得更精致。可传统蟹壳黄的花纹，历来都是靠师傅手工雕刻，她从小跟着父亲学做点心时，就没少在这一步上挨骂。那时候父亲总说，这花纹是蟹壳黄的

“魂”，得带着心意慢慢刻，可现在看来，这份

“心意”

在标准化和美观度面前，反而成了阻碍。

“可除了手工雕刻，还能有什么办法呢？”

苏晚的声音里带着几分无奈，“蟹壳黄的花纹看着简单，可每一道线条的弧度、深度都有讲究，差一点味道就可能受影响。机器能做出这么精细的花纹吗？我总觉得，用机器做出来的东西，少了点传统点心该有的温度，会失去那种老味道的韵味。”

林默早就料到苏晚会有这样的顾虑。这段时间和苏晚一起研发点心，他很清楚苏晚对传统的执着

——

她骨子里还是那个守着

“晚香斋”

老手艺的姑娘，对任何可能破坏传统韵味的创新，都会下意识地保持警惕。但他也知道，要让

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