第24章慢动作提取参数(第1/3页)

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阳光透过

“晚香斋”

的玻璃窗，在操作台上铺展开一片温暖的光斑。李萌萌正站在台前，手里握着擀面杖，专注地擀着刚包好油酥的面团。自从有了起酥分解视频，她的进步肉眼可见

——

包油酥时再也不会漏酥，擀皮也能保持厚薄均匀，可让人头疼的是，叠面后的酥层效果始终不稳定。

这不，她刚将擀好的椭圆形面片卷成圆柱形面团，苏晚走过来拿起面团一看，眉头便轻轻皱了起来：“萌萌，你这次叠面的角度是不是偏了？你看，这边的酥层明显比另一边薄，烤出来肯定会影响口感。”

李萌萌凑过去一看，果然，面团横切面的酥层像被压歪的书页，一边紧密堆叠，一边松散稀疏。她放下擀面杖，有些沮丧地说：“晚晚姐，我也不知道怎么回事。我明明是照着视频里的步骤卷的，可每次卷出来的角度都不一样，有时候偏左，有时候偏右，酥层效果也时好时坏。”

苏晚拿起另一个刚做好的面团，对比着说：“这就是手工操作的难处啊。叠面时手腕的角度、用力的方向，哪怕只有一点点偏差，都会影响最终的酥层。我以前学的时候，也是练了无数次，才慢慢找到合适的角度，全靠手上的感觉。”

“可感觉太抽象了啊。”

李萌萌揉了揉有些发酸的手腕，“我每次卷的时候都特别小心，可还是把握不好角度。要是能知道一个准确的角度标准就好了，这样我就能照着练，不用总靠猜。”

她的话正好被刚走进来的林默听到。林默手里拿着笔记本电脑，听到两人的对话，立刻走了过来：“萌萌说的有道理。其实咱们可以用慢动作软件，从之前拍的起酥视频里提取出准确的叠面角度，这样就能给萌萌一个明确的标准，不用再靠‘感觉’了。”

苏晚抬起头，眼神里带着几分不赞同：“用软件提取角度？会不会太小题大做了？手工做点心，讲究的是灵活应变，哪能像机器一样，非要卡在一个固定的角度上。要是太追求精确，反而会让操作变得死板，失去手工制作的灵气。”

这是苏晚第一次明确反对林默的提议。在她看来，传统点心的魅力就在于手工制作中的那份

“不完美”——

每一个点心都带着制作者的温度和独特的手感，要是用冰冷的数字去限定每一个步骤，反而会让点心失去灵魂。

林默也理解苏晚的想法，但他更清楚，对于新手来说，模糊的

“感觉”

远不如精确的

“标准”

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第24章 慢动作提取参数(第1/3页)